Unter einem Soufflé versteht man eine leichte, flaumige Eierspeise beziehungsweise einen Auflauf. Bekannter sind die süßen Soufflés, aber hier haben wir ein leckeres Rezept für ein saures und würziges Parmesan Soufflé. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage.
Besonderes Käsesoufflé – Parmesan Soufflé
Wenn Sie das Ihren Gästen servieren, werden Sie bestimmt viele Komplimente erhalten. Es ist leicht in der Zubereitung, macht aber richtig viel her und ist außergewöhnlich. So etwas bekommt man nicht alle Tage. Man kann das Parmesan Soufflé mit Gemüse oder Salat mit Balsamicodressing servieren, es eignet sich aber auch wunderbar als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Anstatt von Parmesankäse kann man dieses Rezept auch mit anderen italienischem Käse zubereiten, so zum Beispiel mit Gorgonzola.
Parmesan Soufflé – herzhaftes Soufflé mit würzigem Parmesankäse
- 100 g Parmesan
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl hinzugeben. Circa eine halbe Minute gut mit einem Schneebesen verrühren und dann die Milch beigeben. Lassen Sie diese Masse circa fünf Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, immer gut umrühren, so dass es sich nicht anlegen kann, bis das Gemisch etwas andickt. Mit etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.
- Anschließend werden die Eier getrennt und das Eiweiß zu Schnee geschlagen. Parmesankäse reiben – mit der Reibe für Parmesan gelingt dies noch besser als mit einer herkömmlichen Reibe. Das Eigelb, den Schnee und den Parmesankäse locker unter die Masse heben und verrühren.
- Keramik Souffléförmchen mit Butter einfetten. Alternativ kann man Silikonformen verwenden (Formen für Muffins), diese müssen nicht eingefettet werden. Die Förmchen zu ¾ anfüllen, da die Masse im Backofen aufgeht und nicht überquellen soll. Für ungefähr 15 Minuten im Ofen backen und danach heiß servieren. Wir wünschen guten Appetit!
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