Gegrillter Chicorée Salat mit Parmesan und Knoblauchbrot

Dieses Rezept „Gegrillter Chicorée Salat“ stammt von dem Starkoch Jamie Oliver. Wir hatten es im Fernsehen bei Jamies 30 Minuten Menüs entdeckt. In diesen Serien kocht der Koch innerhalb von einer halben Stunde ein leckeres frisches Menü. Eine echt sehenswerte Kochsendung, wo man vieles lernen kann. Dieser Salat ist besonders leicht, passend dazu das Knoblauchbrot. Es ist auch wunderbar als Vorspeise geeignet. Ein weiterer Tipp ist das Rezept für ein sizilianisches Pesto von Jamie Oliver.

Chicorée mit italienischen Zutaten als Salat

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Gegrillter Chicorée Salat mit Parmesan und Knoblauchbrot nach Jamie Oliver

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Portion

1-10 Personen

Zutaten

Chicorée
Rosmarin
Olivenöl
Zitrone
Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Ciabatta
Knoblauch
Parmesan

Zubereitung

gegrillter Chicoree in der Pfanne
Der Chicorée wird gewaschen und halbiert oder geviertelt, je nach Größe. Anschließend gibt man ihn in eine heiße Pfanne, ohne Öl. Wunderbar geeignet ist eine Grillpfanne, wenn man so eine nicht hat, kann man auch eine ganz normale verwenden. Das Gemüse wird darin gegrillt, nach einigen Minuten gewendet und auch die zweite Seite angebraten. Sobald die dunklen Grillstreifen zu sehen sind, kann man ihn heraus nehmen und grob schneiden.
Anschließend wird das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Saft einer Zitrone, gehacktem Rosmarin sowie Salz und Pfeffer zubereitet. Dieses wird mit dem gegrillten Gemüse gemischt. Mit einer Hobel wird der Parmesan gehobelt. Anschließend wird der gegrillte Chicorée Salat mit den Parmesanhobeln bestreut.
Für das Knoblauchbrot verwendet man am besten ein Ciabatta, das italienische Weißbrot. Alternativ passt natürlich auch eine andere Weißbrotsorte. Man schneidet das Brot der Länge nach ein und dann diagonal. In den Ritzen beträufelt es man mit Olivenöl und frisch gepressten Knoblauchzehen. Dann kommt es für einige Minuten in den Backofen, bei circa 200 Grad Celsius. Sobald es knusprig und leicht gebräunt ist, kann man es gemeinsam mit dem Chicoréesalat servieren. Guten Appetit.