Pesto alla genovese - Basilikumpesto
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portion: variabel
Zutaten
  • 150-200 g Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone
Zubereitung
  1. Zuerst werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Nüsse enthalten selbst genug Fett, sodass man sie immer in einer beschichteten Pfanne ohne Öl röstet. Die Pinienkerne gold braun rösten und abkühlen lassen. Basilikum waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und nur die Blätter ohne Stiele verwenden. Knoblauch zerkleinernund Parmesan klein hacken.
  2. Man kann das Basilikumpesto auch in einer Küchenmaschine herstellen, im Mörser bleibt das Aroma der Zutaten aber besser erhalten. Knoblauch mit Pfeffer und Salz im Mörser zerdrücken. Anschließend die Pinienkerne, dann die Basilikumblätter und letztendlich den Parmigiano-Reggiano hinzugeben und alles zerstoßen. Den Saft einer Zitrone dazu geben. Schlussendlich das Olivenöl hinzufügen und verrühren, sodass eine sämige Paste entsteht.
  3. Das Basilikumpesto in heiß ausgewaschene Gläser abfüllen, mit einer 1 cm dicken Schicht Olivenöl bedecken – sorgt für eine bessere Haltbarkeit und ein intensiveres Aroma, das so erhalten bleibt – und im Kühlschrank lagern. In einem Schraubglas hält es sich circa 3 Wochen. Lassen Sie sich das selbstgemachte Pesto gut schmecken!
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