Tomaten sind wohl die wichtigste Gemüsesorte in der italienischen Küche. Die Tomate ist die Basis für viele Saucen und Speisen. Eine Pizza ohne Tomatensauce wäre genauso undenkbar wie der Insalata Caprese ohne die rote Kugel. Sie schmecken nicht nur super, sondern sind auch noch sehr gesund. Gerade mit Basilikum harmonieren sie bestens – so holt man sich den Geschmack Italiens nach Hause. Ein erfrischender leichter Tomaten Salat mit Mozzarella, den man natürlich auch als Beilage servieren kann.

Für diesen Tomaten Salat mit Mozzarella werden Pinienkerne und Basilikum mit verarbeitet. Man kann auch die kleinen Mozzarellakugeln dafür verwenden, je nach Belieben. Einige Basilikumblätter für die Dekoration aufheben. Das Dressing enthält Aceto Balsamico und Olivenöl – typisch italienisch. Bei Bedarf kann man auch die Balsamico Creme verwenden, einfach einige Tropfen als Garnierung über den Tomaten Salat geben.

Tomaten Salat mit Mozzarella, Basilikum, Pinienkerne und Aceto Balsamico Dressing

Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Portion
variabel
 
Zutaten
Zubereitung
  1. Zu Beginn werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Die Nüsse haben selbst genug Fett, deshalb werden sie immer ohne Öl geröstet! Wenn die Farbe hellbraun wird, kann man sie herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Man kann jede Tomatensorte verwenden, egal ob Cocktailtomaten, Fleischtomaten, ovale, große oder kleine. Sie werden gewaschen, vom Strunk befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Die Basilikumblätter kann man vom Stängel abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella kann man in Würfel schneiden oder einfach in Stücke zupfen – dies sieht auch sehr schön aus.
  3. Für das Balsamicodressing werden Olivenöl, Balsamico, etwas Wasser, Salz, eine Prise Zucker und Pfeffer gemischt. Man sollte das Dressing immer kosten – so kann man bei Bedarf noch die eine oder andere Zutat dazu geben. Alle Zutaten gemeinsam vermischen und den Tomaten Salat in Salatschüsseln anrichten. Mit Balsamico Creme kann man den Salat noch verzieren. Lassen Sie es sich gut schmecken!

 

Tomaten Salat mit Mozzarella, Basilikum, Pinienkerne und Aceto Balsamico Dressing
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