Steinpilz Pesto – tolles Rezept mit getrockneten Steinpilzen
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portion: 4 Personen
Zutaten
  • 80 g getrocknete Steinpilze
  • 80 ml Olivenöl
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Zu Beginn werden die getrockneten Pilze für das Steinpilz Pesto in Wasser eingeweicht. Sobald diese weich sind und das Wasser aufgesaugt haben, kann man sie weiterverarbeiten. Dieses Pilz Wasser hat ein tolles Aroma, deshalb werden wir das auch weiter verwenden. Die Pilze kann man klein schneiden und in einer Pfanne gemeinsam mit dem Pilzwasser anrösten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, kann man die Steinpilze bei Seite stellen.
  2. Die Pasta mit Steinpilz Pesto Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet. Für das Steinpilz Pesto benötigt man eine Schüssel, um die Zutaten darin zu mischen und anschließend mit dem Stabmixer zu zerkleinern. Die Pilze und die Pinienkerne in das Gefäß geben. Dazu kommt geriebener Parmesan sowie das Olivenöl und der Saft einer Zitrone. Mit dem Mixer gut zerkleinern, bis eine sämige Sauce entsteht. Bei Bedarf kann man noch mehr Olivenöl zugeben, um das Steinpilz Pesto flüssiger zu machen. Ist es zu flüssig, weiteren Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen und in heiß ausgewaschene Gläser abfüllen oder zu Pasta reichen: Wir wünschen viel Freude mit dem Rezept für das Steinpilz Pesto, lassen Sie es sich gut schmecken!
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