Bärlauch Ricotta Strudel – leichtes Frühlingsgericht
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portion: 4 Personen
Zutaten
  • 1 Blätterteig
  • 250 g Ricotta
  • 75 g Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 30 g Walnüsse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
Zubereitung
  1. Zuerst werden die Bärlauchblätter gewaschen und abgetropft. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Der Bärlauch wird in schmale Streifen geschnitten. In einer Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt und die Zwiebelwürfel darin angeschwitzt. Anschließend kommt der Bärlauch hinzu und die Pfanne wird von der Hitze genommen.
  2. Die Walnüsse werden gehackt und in eine Schüssel gegeben. Dazu kommt der Ricotta und dann der Bärlauch mit den Zwiebeln. Ein Ei wird ebenfalls in die Ricottamasse gerührt, anschließend mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
  3. Der Blätterteig wird ausgerollt der Länge nach befüllt. In die Mitte des Blätterteigs wird die Bärlauch Ricottamasse verteilt. Danach schlägt man die Enden zusammen und erhält so einen Strudel. Die Enden des Bärlauch Ricotta Strudel einschlagen und das zweite Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit einem Pinsel trägt man das verquirlte Ei auf den Strudel, dies sorgt dafür, dass er eine gute Farbe bekommt und schützt vor Auslaufen.
  4. Im Backofen bei 180 Grad Celsius, Ober- und Unterhitze, rund 15 – 20 Minuten backen. Sobald der Bärlauch Ricotta Strudel eine goldbraune Farbe hat, kann er aus dem Ofen genommen werden. Gleich heiß servieren – wir wünschen guten Appetit!
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