Rigatoni all'arrabbiata mit geriebenem Pecorino
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portion: 4 Personen
Zutaten
  • 500g Rigatoni oder andere Pasta
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Chilischoten
  • 600g Tomaten, enthäutet und entkernt
  • 70g Bauchspeck (Pancetta)
  • Pecorino
Zubereitung
  1. Zu Beginn wird ein Topf mit heißem Wasser auf den Ofen gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend können die Rigatoni und Salz beigegeben werden. Die Nudeln werden al dente gekocht, dies bedeutet zwar weich aber dennoch bissfest. Anstatt von Rigatoni kann man jede beliebige Pastasorte verwenden.
  2. Während dessen wird die Nudelsauce zubereitet. Dazu schneidet man die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein und dünstet sie gemeinsam mit dem gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne mit Olivenöl. Dann kann man die gehäuteten, entkernten und gewürfelten Tomaten sowie die Chilischoten hinzufügen. Die Chilis kann man im Ganzen mitkochen und vor dem Servieren herausnehmen oder klein hacken und im Gericht lassen. Je nach gewünschter Schärfe, jedoch sollte man aufpassen, dass es nicht zu scharf wird.
  3. Schlussendlich werden die Pasta sowie der geriebene Pecorino beigemengt, alles gut verrührt und schon kann das Gericht auf Teller angerichtet werden. Zum Schluss noch mit geriebenem Pecorinokäse bestreuen. Als Garnierung kann man auch ein Basilikumblatt verwenden. Wir wünschen guten Appetit!
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